髪のお悩み解決のお手伝いをする

個室型美容室ジェイヘアーの

スタイリスト川島ゆみです

夏野菜の定番といえる「トマト」ですが

高温多湿が苦手なため最近では

春に収穫されるものも増えてきだそうです



トマトに含まれるエイジングケアに

ぴったりな栄養素や

エイジングケア効果アップを狙う

食材との組み合わせをご紹介します

トマトといえば、「リコピン」が

有名ですよね。強力な抗酸化作用があり

その働きは「ビタミンE」の100倍以上

にもなることが明らかになっています

老化の要因である活性酸素を除去する

能力が高いのは

つやプラ世代には嬉しいですね

肌のコラーゲンを破壊してたるみやシワ

シミなどの肌老化の原因とされる　紫外線の対策にもリコピンはおすすめです

紫外線によるコラーゲンの減少を抑えて

コラーゲンの産生を促し増やす

働きがあることや

メラニン色素の生成を抑制することも

わかっています

紫外線が気になる季節は

リコピンの力を上手に活用して

エイジングケアをしてみてください

■リコピンのパワーを最大限に活かす食材の組み合わせ

生のトマトとトマトジュースや

トマト缶などの加工品を比較した時

加工品の方が「リコピン」の含有量が

高いことがわかっています

フレッシュなものに限らず

トマト缶やトマトジュースを料理に

活用するとよいですね

トマト缶を使ったラタトゥイユや

チキンのトマト煮込みなど

手軽にできるものもたくさんあります

そこに加えてほしいのが

「タマネギ」と「ニンニク」です

この2つと一緒に油で加熱調理をすると

吸収率が高まることが

明らかになっています

トマトとの相性もよいので

ぜひ使ってみてください

美容に意識が高い人におすすめしたいのが

「無塩トマトジュース」です

そのまま飲んでもよいですし

1～2人分と少人数の料理や

ちょい足しに重宝します

カレーやスープにも使えますし

ヨーグルトと混ぜて

ガスパッチョを作っても美味しいですよ

■トマトを使ったおすすめレシピ

(1)トマトカレー

材料（2人分）

・水、トマトジュース（無塩）　各150～170ml

・カレールー　2かけ

・タマネギ、ニンジン、ジャガイモ　適宜

・肉　適宜

作り方

（1）各野菜は皮をむき、食べやすい大きさに切ります

（2）肉をさっと炒めて（1）を入れ、水とトマトジュースで煮込みます

（3）最後にカレールーを溶かしたら完成です

(2)ラタトゥイユ

材料（作りやすい分量）

・ナス、トマト、パプリカ、玉ねぎ、ズッキーニなどの野菜　適宜

・ニンニク　ひとかけ

・トマト缶　1缶

・顆粒コンソメ　小さじ2～3

・醤油（お好みで）　適宜

・オリーブオイル　適宜

作り方

（1）各野菜は下処理をして、食べやすい大きさに切ります。ニンニクをみじん切りにします。

（2）オリーブオイルを敷いた鍋にニンニクを入れて炒めたら、（1）の野菜を入れてさらに炒めます。

（3）（2）にトマト缶を入れて煮込みます。最後に顆粒コンソメや醤油などで味を整えたら完成です

(3)ガスパッチョ

材料（1人分）

・トマトジュース（無塩）、ヨーグルト　各100ml

・オリーブオイル　適宜

作り方

トマトジュースとヨーグルトを混ぜ合わせます。飲む直前に、オリーブオイルを少量たらして召し上がってください

■生のトマトを食べる時のポイント

「リコピン」の含有量は

トマトの熟成する度合いによって

かなり幅があるといわれています

完熟したトマトでは1kgあたり

約50mgのリコピンが含まれていますが

熟していないトマトのリコピン含有量は

その10分の1である5mg程度しか

含まれていないのだそうです

リコピンの効果を期待したいなら

より完熟したものを選ぶとよいですね

最近ではさまざまな色のトマトが

出回っていますが

リコピンはトマトの赤い色素

に多く含まれています

オレンジや黄色には他のフィトケミカルが

含まれていますが

リコピンをとりたいのであれば

赤いトマトを選ぶようにしましょう

抗酸化作用が高く、紫外線によって

ダメージを受けた肌の回復にも

働きかけてくれる「トマト」

エイジング力が高いので

食事にぜひ活用してください

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