髪のお悩み解決のお手伝いをする

個室型美容室ジェイヘアーの

スタイリスト川島ゆみです

身近な食材の1つである「卵」ですが

タンパク質をはじめビタミン・ミネラルを

バランスよくとることができる

優秀食材としても知られています

美容やアンチエイジングに役立つ

卵との組み合わせと

卵の生食と加熱の栄養の違いをご紹介します

■卵が美容・アンチエイジングによい理由

卵は、筋肉や皮膚、毛髪、ホルモンなどの

原材料である「タンパク質」を含む食材です

タンパク質から構成される

代表的な美容成分に「コラーゲン」

があります

肌の弾力・シワ・たるみに関与する

コラーゲンは、体内のタンパク質が

不足すると連動して減少します

そのため、タンパク質を含む卵は

美容に欠かすことができない食材

といえるでしょう

卵は、タンパク質以外の栄養素の他に

抗酸化作用が高い「ビタミンA」や

若返りのビタミンとの別名がある

「ビタミンE」、「鉄」や「カルシウム」など

アンチエイジングに必要な

ビタミンやミネラルもバランスよく

含まれています

女性の美とアンチエイジングを

底上げしてくれる美容食材です

■美容やアンチエイジングに役立つ卵との組み合わせ

完全栄養食と名高い卵ですが

「ビタミンC」と「食物繊維」は

含まれていません

栄養を補完し補う意味でも

ビタミンCと食物繊維がとれる

野菜や果物と組み合わせるとよいでしょう

ビタミンCは、「コラーゲン」の

生成と保持に欠かすことができません

ブロッコリーや、パプリカ、ピーマン

キャベツなどの野菜に多く含まれているので

卵料理に加えてみてください

オムレツをつくるときに

パプリカやブロッコリーを加えてもいいですし

キャベツを使ったスープに

溶き卵をいれるのもよいです

また、「鉄」もコラーゲンの合成に

欠かすことのできない成分です

含有量の多いレバーや牛のもも肉、かつお

マグロ、あさりなどをメニューのなかで

無理なく組み合わせて

美肌の保持に役立てましょう

難しく考えず、マグロや海鮮丼に

お好みで卵を加えてみるのもいいです

■生と加熱で栄養は異なる？

同じグラムの時の生卵とゆで卵

スクランブルエッグの栄養を比較しました

生卵とゆで卵では「葉酸」など

「ビタミンB群」の若干の減少はありましたが

あまり栄養素の変化は見られませんでした

生卵と油を使って調理する

スクランブルエッグでは

「ビタミンA」と「カルシウム」は

若干の増加し、調理による塩分が増えたので

「ナトリウム」の量はかなり増加しました

他の栄養素は若干減ったものの方が多いですが

著しい変化はみられていません

カロリーは油で調理すると増えることを

念頭におきつつも

生活スタイルにあった

調理法や食べ方をするとよいでしょう

身近な美容食材でもある「卵」

組み合わせによっては

さらなる美容効果も狙うことができます

手軽に食べることができるので

日々の生活で活用してみてください

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