阪急六甲にあるツヤ髪に導く
グレーカラーを得意とする
個室型美容室ジェイヘアーの
スタイリスト川島ゆみです
アミノ酸には
体内でつくることのできない
必須アミノ酸と
体内でつくることのできる
非必須アミノ酸があります
必須アミノ酸は9種類
バリン、ロイシン
イソロイシン、リジン、スレオニン
ヒスチジン、トリプトファン
フェニルアラニン、メチオニン
非必須アミノ酸は11種類
グリシン、アラニン、セリン
アスパラギン酸、アスパラギン
グルタミン酸、グルタミン
アルギニン、システイン
チロシン、プロリン
いろんなアミノ酸がありますが
どんな働きをしているのか
もう少し調べてみました
非必須アミノ酸について
必須アミノ酸とは異なり
体内で合成が可能なアミノ酸です
たんぱく質を構成している
アミノ酸20種のうち
11種類が非必須アミノ酸となります
非必須アミノ酸は
体内で合成できるため
必ずしもそれ自体を
摂取する必要はありませんが
体内で重要な役割を
果たしているものも多く
場合によっては
量が不十分なこともあります
たんぱく質を構成している
非必須アミノ酸をご紹介します
グルタミン酸について
うまみ成分のひとつでもあり
化学調味料から過剰に
摂取している可能性の高いアミノ酸です
過剰摂取が続くと
神経の興奮や幻覚
手足の痺れなどが起こるようです
機能
疲労回復
アルコール依存症の抑制
EDの改善、統合失調症や認知症の治療
多く含まれている食品
海藻、大豆、落花生
アーモンド、ごま などがあるようです
さまざまな食品に含まれるうま味物質
うま味物質として知られているものに
グルタミン酸、イノシン酸
グアニル酸などが挙げられます
グルタミン酸はたんぱく質を構成する
20種類のアミノ酸の中の一つ
また、イノシン酸、グアニル酸は
核酸に分類されます
これらのうま味物質は
さまざまな食品に含まれています
グルタミン酸は昆布や野菜などに
イノシン酸は魚や肉類に
グアニル酸は干しきのこ類に
多く含まれています
うま味成分を組み合わせると
「うま味の相乗効果」でよりおいしく
うま味物質は単独で使うよりも
アミノ酸であるグルタミン酸と
核酸系うま味物質である
イノシン酸やグアニル酸を
組み合わせることで
うま味が飛躍的に強くなることが
知られており
それを「うま味の相乗効果」と呼びます
例えば日本料理では
昆布（グルタミン酸）と
かつお節（イノシン酸）
西洋料理や中国料理では
野菜類（グルタミン酸）と
肉類（イノシン酸）を
組合せてだしをとり
古くから料理に利用してきました
「うま味の相乗効果」が
発見されたのは1960年のことですが
それよりもずっと前から
世界各地で経験的に
料理に活かされてきたのです
バランスよく取ることが大切
髪にいいというだけでなく
体にも大切なアミノ酸
栄養も大切ですが
睡眠や適度な運動も大切です
まずは健康な体を目指してください❤️
ほかの必須アミノ酸についても
またご説明させて頂きます
必須アミノ酸について
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